TRIPES A LA MODE DE MAMAN
1 KILO DE TRIPES
· BEURRE
· 1 BOITE DE CHAMPIGNONS
· QUELQUES CORNICHONS
· SEL · POIVRE
· PERSIL
· FARINE
· 1 BOITE DE CONCENTRE DE TOMATES
· BOUILLON GRAS
· VIN ROUGE
· LAIT
Faire revenir les tripes dans le beurre. Mettre l'eau à bouillir avec le bouillon gras incorporez les tripes dans l'eau et les laissez cuire. Faire brunir la farine et la délayer avec le vin rouge. Délayer le concentre de tomates avec le lait. Incorporez le tout dans les tripes et laissez le tout cuire 25 minutes . Saler et poivrez.
A la fin de la cuisson ajouter les champignons et les cornichons couper en rondelles
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