TERRINE DE PORC
Ingrédiants:
1.500 kg de viande de porc
3 tranches de lard pour la garniture
un peu de persil haché
1 échalote hachée
30 gr de sel de nitrite
poivre (10 tours de moulin)
1 cuillérée rase de quatre épices
1/2 paquet de gelé madère
1 verre de vin blanc
Hacher la viande au hachoir avec la grosse grille
Mélanger tous les ingrédients
Mettre la farce dans une terrine
Cuire dans un four à 225° pendant 1h30
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