SURLAWERLA
· 900 gr de foie
· 2 échalotes
· 2 cuillères à soupe de farine
· ½ de vin rouge
· un filet de vinaigre
· 3 cl d'huile
· 50 gr de beurre
· sel
· poivre
Couper les tranches de foie en lamelles faire revenir avec l'huile très chaude.
Réservez sur un plat.
Mettre le beurre dans la poêle faire revenir l'oignon et l'échalote hachée, mettre la farine et laissez brunir.
Ajoutez le vin rouge et la cuillère de vinaigre.
Salez et poivrez.
Puis ajoutez à la sauce les foies à partir de ce moment ne plus laissez bouillir la sauce.
Avant de servir saupoudrez de persil haché.
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