NOUILLES A L’ALSACIENNE
MAHLGENFFLE 1.5KG DE FARINE 45GR DE SEL 15 OEUFS MUSCADE 3/4 LITRE DE LAIT Dans un récipient mettez la farine et au centre faire un puit, rajoutez le sel puis les oeufs et le lait râpez la muscade par dessus bien mélangez le tout. Faire chauffer 3 litres d'eau salée Sur une petite planche mettre la pâte puis avec un couteau faire pocher de petite quenelles dans l'eau (quand les quenelles remontent elles sont cuite) chauffer un four à 180° Mettre les nouilles cuite sur plat allant au four pour les conserver au chaud avant de les servir. Mon petit secret pour que les nouilles ne colle pas ensemble, je les arrose d'un peu d'huile et je les mélange pour que toutes les quenelles soit bien huilées
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