KOUGELHOPF
500 grammes de Farine 80 grammes de Sucre 10 grammes de sel 200 grammes de beurre 20 cl de lait 2 œufs 27 grammes de levure de bière 80 grammes de raisins secs Quelques amandes LE LEVAIN Délayer dans un bol la levure 10 cl de lait tiède puis ajouter le farine pour faire un pâte de consistance moyenne, faire lever cette pâte dans un endroit tempéré. LA PÂTE Dans un récipient mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs, et le reste de lait tiède. Bien battre ces ingrédients une dizaine de minute pour aère la pâte le plus que possible. ensuite ajouter le beurre mou et continuer à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle facilement des mains, puis incorporer le levain qui doit avoir doubler de volume. Laisser la pâte dans le récipient, le couvrir d'un linge propre et laisser monter la pâte 1 à 2 heures. Une fois la pâte bien levée, la rompre et y mettre les raisins sec, beurrer un moule à kugelhopf et garnire le fond du moule avec les amandes, puis mettez la pâte et laisser la de nouveau monter (elle doit légèrement dépasser le bord du moule) puis cuire dans un four à chaleur moyenne si le dessus bruni de trop le couvrir d'une feuille d'aluminium;
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