LA CHOUCROUTE ALSACIENNE 1 kg de choucroute 400 gr de lard fumé 400 gr de collet fumé 4 monbéliard 8 viennoises 4 grosses pommes de terre 1/2 litre de vin blanc d'Alsace (pinot blanc ou edelsziwcker ) 2 gousses d'ail 1 oignon feuille de laurier, baies de genévrier, cumin, poivre un peu d'huile Dans une cocotte en fonte fait chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincer. Rincer la choucroute sous chaude plusieurs fois. Mettre un première couche de choucroute dans la cocotte, puis disposer le lard et le collet fumé sur le chou, terminer avec le reste de choucroute, incorporer l'ail émincer, les feuilles de laurier, les baies de genévriers, le cumin et poivrer et enfin mouiller le tout avec le vin blanc. Laisser cuire le tout 40 minutes puis posez les pommes de terre sur le chou et faire cuire le tout encore 20 à 25 minutes. Dans une casserole remplie d'eau faire cuire les monbéliars une vingtaines de minutes, au bout de ce temps plonger les viennoise dans l'eau chaude pendant quelques instant ( couper le feu sinon les viennoises vont éclater ) Servir sur un grand plat en disposant la choucroute au centre et la viande et les patates cuite tout autour. Un pinot blanc d'Alsace sera servie avec ce plat alsacien.
LA CHOUCROUTE ALSACIENNE
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