BIREWECHE
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Pain aux fruits secs ou Birewecke Pâte levée commune (pâte à pain) 200 g /Figues sèches 125 g /Poires sèches 125 g Prunes sèches 125 g /Raisins de Malaga 50 g /Noisettes 20 g /Raisins de Corinthe 50 g /Amandes 20 g /Cerneaux de noix 50 g /Un zeste de citron / Cannelle en poudre 2 g /Un peu noix de muscade /Kirsch 5 cl Couper en lanières les fruits secs. Laver les raisins secs. Hacher grossièrement les noisettes, les amandes et les noix. Arroser-le tout avec le Kirsch et mélanger avec la pâte levée. Façonner la pâte en pain ovale et assez allongé. Mouiller la surface à la dorure. Cuire à four chaud. REMARQUES Les Birewecke se conservent facilement pendant plusieurs jours. pour toute pâte levée il importe de délayer la levure dans un peu d'eau tiède
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